Повар нашего ресторана, независимо от распределения по цехам, должен обладать профессиональными навыками, а именно — способностью оценивать качество продуктов и технологических процессов. Он должен иметь способность воспринимать сразу несколько объектов и чувствовать хронометраж. Повара по своей природе — люди с динамичным мышлением, умеют на глаз быстро и точно определять объем жидкости, специй и других продуктов. Они должны визуально разбираться в качестве продуктов. Владеть технологией быстрого приготовления блюд. От них требуются: хорошая координация движений, оперативность, физическая выносливость, энергичность и умение импровизировать.
Старший повар — первая ступень по карьерной лестнице на кухне. Основными обязанностями старшего повара является четкое выполнение поставленных задач руководителями кухни (Шеф-повар, су-шеф), организация процесса приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих технологической обработки определенной сложности, он принимает участие в организационной работе, осуществляет контроль подчиненных сотрудников, соблюдения технологических стандартов, участвует в разработке меню, обеспечивает повышение профессионального мастерства поваров и других работников кухни.
